C'est alors que commence l'"histoire" du chocolat : les fèves extraites des cosses sont collectées, stockées pendant 8 jours dans des bacs pour fermenter, prendre arôme et couleur, tout en étant retournées tous les jours (et tout ceci se fait encore à la main), avant d'être séchées au soleil et enfin envoyées à la fameuse chocolaterie que je ne visiterai pas…
Seule la dégustation des diverses productions nous sera accordée, ainsi, bien sûr, que l'accès au magasin de vente des "produits finis", mais les gourmands se sont régalés et je ne reviendrai pas à Paris les mains vides. Qu'on se le dise!
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